맛있는 데이터

낙지볶음

재료(1인분 기준)

낙지 2~4마리(크기에 따라), 양배추 1줌, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 깻잎 10장, 대파 1뿌리, 청양고추 1/2개, 홍고추 약간, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, (통후추 5알, 콩나물)

양념 : 고춧가루 2큰술, 고추장 1큰술, 간장 2큰술, 매실청 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 약간, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 후추 약간

레시피

1. 양념 재료를 모두 섞어 낙지볶음 양념을 만든다.

2. 양파, 당근, 양배추는 굵게 채 썰고 깻잎은 최대한 얇게 채 썬다.

3. 대파와 청양고추는 어슷하게 썬다.

4. 낙지는 머리를 갈라 내장과 이빨을 제거한 뒤 밀가루에 바락바락 문질러 씻는다. (머리속 내장 먹물이 터지지 않도록 조심)

5. 끓는 물에 통후추와 맛술을 넣고 낙지를 1~2분만 슬쩍 데친다. (머리부터 넣고 다리는 들고 있다가 서서히 넣는다. 굵기가 다르기때문)

6. 데친 낙지는 한김 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 자른다.

7. 식용유를 두른 팬에 채소를 넣고 먼저 볶는다.

8. 채소가 반 이상 익으면 데친 낙지와 양념장을 넣고 볶는다. (단맛이 덜하면 마지막에 올리고당)

9. 재료에 양념이 잘 스며들고 모두 익으면 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 완성한다.

10. 얇게 채 썬 깻잎 또는 미나리를 올려 장식한다. (겹쳐서 말아 얇게 썬다)

- 낙지를 끓는 물에 데치면 물이 훨씬 적게 생긴다.

- 낙지에서 물이 너무 많이 생기면 찹쌀가루를 약간 넣어 농도를 조절한다.

- 센불에 재빨리 볶아야 불맛도 나고 물이 잘 생기지 않는다.

- 낙지볶음으로 먹을 거라면 낙지를 좀 크게, 낙지덮밥으로 먹을 거라면 낙지를 잘게 썬다.

미역오이냉국

재료

마른 미역 15g, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 당근 1/4개, 청양고추 5g, 홍고추 5g, 적양배추

물 600g(3컵 반), 다시마 1~2조각, 국간장 1큰술, 설탕 1.5큰술, 매실청 1.5큰술,  식초 5큰술, 소금 0.5 작은술, 다진 마늘 0.5큰술, 통깨약간

레시피

1. 미역을 1시간 이상 충분히 불린 뒤 깨끗하게 비벼 씻는다. ( 비벼 씻으면 부드러워진다.)

2. 다시마를 우린 물에 국간장, 설탕, 매실청, 식초, 소금, 다진 마늘을 넣고 육수를 만든다.

3. 오이, 양파, 당근은 얇게 채를 썰고 청양고추와 홍고추는 얇게 썬다. (오이는 가시를 제거하고 소금이나 베이킹소다로 씻는다)

4. 모든 재료를 한 번에 섞은 뒤 간을 한 번 더 맞추고 통깨를 뿌려 완성한다.

- 가지를 잘게 썰어 찜기에 찐 다음 충분히 식히고 국간장, 다진 마늘로 밑간해서 같은 육수를 부어주면 가지 냉국

- 냉국 육수에 채소를 넣으면 간이 더 싱거워지기 때문에 채소를 넣은 다음 한 번 더 간을 맞춘다.

- 냉국은 차게 먹는 것이 좋다.

오이냉국은 평상시 그렇게 좋아하지 않은데 신맛을 줄이고 위처럼 재료를 여러가지 넣으니 상당히 괜찮았다. 그래도 따로 해먹을것 같진 않다 ㅋ 낙지볶음은 정말이지 소주를 한잔 부르는 맛이었다. 안주로 해먹을 날이 있을까

고등어 조림은 사연이 있는 요리이다. 내가 요리를 배워야겠다는 결심을 하게 된 결정적인 원인이 여기에 있다. 어느날 푹 익은 고등어 조림이 먹고싶어서 마트에 장보러 갔다가 덜컥 고등어 생물 2마리를 샀었는데 아내에게 핀잔을 들었다. 생물요리 어려운데 어쩌려고 그러냐고... 냉장고에 고등어가 몇일 잠을 자는동안 저거 어쩔꺼냐는 소리를 몇번 듣고나서 두팔을 겉어붙이고 난생처음 고등어 조림을 했는데 바닥에 무깔고 고등어 올리고 김치썰어 넣어서 제법 괜찮아보이는 묵은지 고등어조림이 되었다. 문제는 고등어를 푹 익히려고 뚜껑을 덮고 졸였는데 비린내가 상당히 많이 나는 것이었다 ㅜㅜ

나중에 알고보니 생선조림은 반드시 뚜껑을 열고 졸여야 비린내가 날아간다는 것이었다. 힘들게 재료사서 요리하고 비린내에 그 많은 고등어조림을 혼자 꾸역꾸역 먹다가 남은건 버렸다. ㅋㅋㅋ 하필 이 강의때 일이 있어 참석하지 못하고 레시피만 받았는데 나중에 고등어조림을 재도전할때 꼭 사진을 올려야겠다.

닭가슴살 무쌈말이

재료

무쌈, 닭가슴살, 무순, 홍파프리카, 노란파프리카, 적양배추 또는 적양파, 부추

겨자소스 : 연겨자 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 약간, 설탕 1큰술, 물 1큰술, 소금 약간(연유 넣으면 맛이 부드러움)

레시피

1. 닭가슴살은 체에 밭여 물기를 뺀다.(생닭가슴살의 경우 끓는 물에 데쳐 잘게 찢고 밑간을 한다.)

2. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부추를 데친다.

3. 파프리카와 적양파를 얇게 채썬다.

4. 무쌈에 무순, 파프리카, 적양배추, 닭가슴살을 보기 좋게 올리고 부채꼴 모양으로 접는다.

5. 부추로 묶는다.

6. 겨자 소스를 만들어 함께 곁들인다.

- 닭가슴살 대신 데친 새우를 넣어도 좋다. 한식 대표 전채요리로, 메인 요리 전에 입맛을 돋우기 위해 곁들인다. 파프리카의 색 비율은 빨간색1, 보라색1, 노란색 2 정도로 강한색은 재료를 적게 한다. 묶는데 사용하는 것은 부추가 좋다. 미나리는 굵기가 일정치 않아 적절하지 못하다.

봄동 겉절이

재료

봄동, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1/2큰술, 매실청 1/2 큰술, 까나리액젓 3/4큰술, 깨소금 1/2큰술, 참기름 또는 들기름 1큰술, 통깨 약간

레시피

1. 버무린다.

겉절이는 워낙에 좋아해서 하면 잘 먹을것 같은데 최대 단점이 금방 숨이 죽어서 하자마자 바로 먹어야 한다는 것이 안좋다. 하루만 있어도 완전 김치처럼 푹 숨이 죽어 겉절이 느낌이 안난다. 인원이 좀 되기 전까지 1인분 해먹기는 애매한 것이 흠. 무쌈말이는 손님초대용으로 너무 이쁜데 그만큼 손이 많이 간다. 하나씩 싸서 부추로 묶는것이 여간 정성이 들어가는 것이 아니다. 연겨자양을 좀 조절하지 않으면 코끝이 찡해져 눈물이 찔끔 난다 ㅋ 

강된장은 집에서 해먹을때 다 없고 된장, 감자, 양파, 고추 정도만 넣고 역시 육수도 내면 훨씬 맛있겠지만 귀찮기도 해서 맹물로 했는데도 충분히 맛있었다. 와이프가 몇일을 내가 한 강된장에 밥을 먹었다. 뿌듯하더라 ㅋ

결혼생활을 하면서 가사분담이 자연스럽게 설거지는 내가 하고 요리는 아내가 하는것이 되었다. 

요리를 아예 안하거나 라면밖에 끓일 줄 모르는 정도는 아니지만 그렇다고 해서 썩 잘하는 것도 아니기에 매번 설거지를 도맡아 하게 되었는데 점점 재미도 없어지고 집안일도 하기 싫어졌다. 요리를 좀 하고 싶어도 막상 할 줄 아는것이 없어서 고민하던 차에 근처 홈플러스, 롯데마트 두 군데에 문화센터 요리강좌가 있는 것을 알았다.

문화센터라... 어렸을 적 기억으로 문화센터는 바쁜 출근 등교시간에 한바탕 전쟁을 치른 어머님들이 집안일을 처리하다 잠시 짬을 내어 문화센터에 개인취미생활을 하다가 시계를 보고는 "어머나 벌써 학교끝날시간이네" 하고 서둘러 집으로 돌아가는 그런 이미지였다.

선뜻 등록하기가 망설여졌지만 아무렴 어떠랴 직장인 요리강좌라고 하니 괜찮겠지 싶어 두 군데중 좀더 집밥에 어울리는 중계점 롯데마트 직장인 요리클래스에 등록했다. 

첫날 뻘쭘하니 데스크에 갔더니 어떤 여자 매니저분이 친절하게 안내해줘서 다행히 길을 잃지는 않았다 ㅋ 자리에 하나씩 프린트되어 있는 인쇄물에는 요리연구가 정나래라고 적힌 명함과 함께 일정이 소개되어 있었다. 인상도 좋아보이시고 경험도 많으신지 분주하게 강좌 준비를 하셨는데 생각보다 인원이 많지는 않아서 다행이었다.

1주에 한번 총 12주 과정이었는데 한번에 요리2개씩 하니 괜찮아 보였다. 강좌도 긴 편이고... 혹시 남자는 나 혼자면 어쩌지 하는 걱정도 없지 않았는데 왠걸 남자가 더 많다. 나중에는 남자수강생들만 수업을 한 적도 있었다. 재료비 142,000원 강의료 30,000원 3달 과정에 이 가격에 요리 배우면 저렴하다. 요리가 끝나면 다같이 방금 만든 요리로 저녁식사를 하고 남으면 집에 싸간다 때문에 재료비는 거의 저녁식사값이나 다름없었다. 퇴근하자마자 시간 맞게 가야하는것이 좀 부담스럽지만 일주일에 하루만 시간을 맞출수 있고 요리를 배워보고 싶은 분들이 있다면 추천해주고 싶다.

가지밥

재료(3인분)

쌀 2컵(370g), 가지 2~3개(350g), 당근 50g, 마늘 6알(30g), 대파 70g, 식용유 3~4큰술(60g), 진간장 4큰술(60g)

양념장 : 진간장 5큰술(75g), 설탕 1/2큰술(5g), 고춧가루 1큰술(10g), 참기름 2큰술(30g), 깨, 후추, 다진마늘 5g, 청양고추 5g, 부추 또는 달래 20g

레시피

1. 쌀을 씻어 1시간 정도 불린다.

2. 가지를 가로로 반 갈라 얇게 썬다. 당근은 얇게 채썬다. 대파와 마늘을 얇게 썬다.

3. 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 향이 나도록 볶는다.

4. 파기름이 되면 가지와 당근을 넣고 볶는다.

5. 팬 가장자리에 간장을 붓고 충분히 눌린 뒤 가지랑 섞어 숨이 죽을 때까지 볶는다.

6. 압력솥에 쌀을 넣고 볶은 가지를 올린 뒤 가지가 자박자박하게 잠길 정도로 물을 붓는다.

7. 취사 버튼을 눌러 밥을 한다.

8. 청양고추와 달래(또는 부추, 영양부추)를 잘게 썰어 분량의 양념 재료를 섞어 양념장을 만든다.

- 가지에서 수분이 나오므로 평소보다 밥물을 적게 잡는다. (고명위로 0.5cm 만 물이 올라올정도)

- 취사가 끝난 가지밥의 가지는 다 으스러지기 때문에 볶은 가지를 고명으로 따로 빼 놓았다가 밥 위에 올리면 보기도 좋고 식감도 좋다.

- 밥을 할 때 참기름이나 식용유를 1큰술 넣고 밥을 하면 밥에 윤기가 나고 밥이 쉽게 퍼지지 않는다.

- 가지를 썰어서 마른 팬에 굽거나 찜기에 찐 다음 같은 양념장을 끼얹으면 가지구이와 가지찜이다. 

무말랭이 무침

재료

무말랭이 80g(간장 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술), 쪽파 약간 또는 고춧잎

양념 : 다진 마늘 1작은술, 양파즙 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 매실청 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 올리고당 3큰술, 물 120ml(2/3컵), 소금 약간, 통깨 약간, 참기름 약간

레시피

1. 무를 찬물에 30분간 불린다.(간장 1큰술 넣고)

2. 양파를 강판에 간다.

3. 마늘을 다지고 쪽파는 잘게 썬다.

4. 궁중팬에 다진 마늘, 양파즙, 고추장, 고춧가루, 매실청, 까나리액젓, 물을 넣고 바글바글 끓인다.(올리고당, 소금, 통깨, 참기름 제외)

5. 불린 무를 바락바락 문질러 씻는다.

6. 무를 꾹 짜서 물기를 제거한다.

7. 무에 간중 2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 바락바락 문질러 간이 배도록 한다.

8. 끓인 소스에 무와 쪽파를 넣고 양념이 졸아들 때까지 졸인다.

9. 올리고당, 소금을 넣어 간을 맞추고 마지막에 통깨와 참기름을 뿌려 마무리 한다.

- 무를 너무 오래 불릴 필요는 없다.

- 양념을 끓이지 않고 그냥 무쳐도 된다.(물 제외)

- 무에 밑간을 미리 해야 간이 잘 스며든다.

- 차게 식혀서 먹어야 맛있다. (뜨거울 때 너무 짜거나 너무 달면 식혔을 때 간이 세다.)

- 올리고당은 70도 이상에서 단맛이 사라지기 때문에 마지막에 첨가한다. 설탕보다 당도가 약하다.

영어공부 절대로 하지마라 

정찬용지음

 1999년 7월 19일 초판으로 나온지 꽤 오래된 책이다. 이미 많이 알려진 책으로 호불호가 많이 갈리는 편이다. 정말 좋은 학습법이라고 칭송하는 사람이 있는가 하면 엉터리라고 비난하는 사람도 있다. 해묵은 논쟁을 다시 하기 위해서 이 책을 다시 편 것은 아니다. 어학연수 한번 안다녀온 평범한 직장인으로서 그동안 TOEIC공부, OPic공부, 어학원, 전화 영어 등으로 매번 좌절했던 영어학습의 마지막 카드로 생각해낸 것이 이것이기 때문이다. 처음 책을 읽어내려가보면 정말 어이없을정도로 황당한(지금까지 학습법과는 매우 다르므로) 내용들이 적혀있어 매우 큰 의구심을 들게 한다. 맨 처음 나오는 1단계 학습법부터 고개를 갸웃거리게 한다. 그냥 무조건 들으란다. 지문보지말고 소리를 귀에 익도록 내용을 알든 모르든 되감기를 하지말고 그냥 주욱 이어서 들으란다. 그리고 그걸 반복하란다. 

 여기까지만 했을때도 그냥 참 흥미로운 방법이군 하고 넘어갔을지 모른다. 하지만 회사에서 영어 잘하는 후배가 내 이야길 들어보더니 이렇게 말한다. "그거 괜찮은 방법이에요. 저도 처음에 아무것도 안들려도 무조건 라디오 계속 들었어요. 잘 때도 들으면서 잤어요. 그렇게 하다보면 어느날 귀가 뚫려요."

 아... 어느날 갑자기 귀가 뚫린다라... 살면서 얼마나 숱하게 들었던 외국어 학습법인가. 그걸 경험해보지 않은 나로써는 순도 100% 짜리 거짓말처럼 들린다. 아니면 그렇게 되는사람이 따로 있겠지 적어도 난 아니야. 하며 체념한다. 그런데 그동안 다른 방법은 어땠는가. 여전히 나는 영어를 하지 못하고 영어로 말하는데에 있어서 두려움이 있다. 과연 죽을때까지 영어를 잘하는 날이 오게 될까? 이것저것 다 시도해봤으니 이제 속는셈치고 이거라도 한번 따라해보자. 짧으면 6개월 길면 1년이라고 하는데 일단 시작해보자 하는 마음에서 무작정 따라한다.

 자신에게 맞는 카세트테잎(책이 오래되어 카세트 테잎을 구하라고 되어있다 ㅎㅎ)을 찾는법도 있는데, 지금까지 나의 화려했던 영어학습의 포기횟수를 돌이켜보면 무조건 흥미있는걸로 해야겠다 싶어서 How I met your mother 시트콤을 선정했다. 목표는 시즌1-에피1 을 시작해서 시즌 10정도 되면 아무자막없이 웃으면서 시청하기로 정했다. 5월 15일부터 시즌1-에피1 무한 청취를 시작했고 이제 2주차가 접어드는데 쉬운 대화는 들려도 아직 빠르고 긴문장은 소리도 따라가기 힘들다.

 영절하 학습법의 전체적인 컨셉은 영어를 공부하는 것이 아니라 영어를 배운다는 마음가짐이다. 

 영절하 학습법을 매번 책을 보고 확인할 수 없어서 학습단계만 정리한다. 

1 단계

첫째, 자기 영어 수준에 맞는 카세트 테이프를 한개 구한다. (한질이 아닌 한개)

둘째, A면에서 B면까지 죽 이어서 하루에 두번 집중해서 듣는다. (약 2시간)

셋째, 매일 듣되 6일동안 한 뒤에는 반드시 하루 쉰다. (쉬는 동안 어떠한 영어환경도 멀리 한다)

넷째, 테이프에 있는 모든 내용이 완전히 들릴 때까지 계속한다. (모든 의미파악이 아닌 모든 소리)

 여기에서 완전히 들릴 때까지란 처음부터 끝까지 속도를 앞서가면서 다음 발은, 단어, 문장이 빠짐없이 떠오르는 상태이다. (후배는 이것을 어느날 갑자기 느리게 들린다라고 표현했다) 또한 모르는 단어가 나오더라도 절대로 사전을 찾아봐서는 안된다. 그렇게 하는순간 처음부터 다시 해야한다.

2 단계

첫째, 지금까지 완전히 듣는 데 성공한 테이프 중에서 첫번째 테이프를 꺼낸다.

둘째, 그 테이프를 받아쓰기 한다.

셋째, 한 문장씩 완성한다. 한 문장의 끝까지 듣고 일시정지 후 받아쓰고 하기를 문장이 완성될 때까지 반복한다. 모르는 단어는 유추해서 받아쓴다.

넷째, 전체를 다 받아쓰면 모르는 단어의 스펠이 맞는지 영영사전으로 확인한다. 의미를 몰라도 상관없다.

다섯째, 완성되면 큰 소리로 처음부터 끝까지 발음과 억양을 그대로 흉내내면서 계속 읽는다.

여섯째, 모든 문장이 입에 익으면 끝낸다.

일곱째, 6일 하고 반드시 하루 쉰다.

 받아쓰기를 할때 주의해야 할 점은 한 단어씩 받아 쓰고 다시 한문장 듣고 다음 단어 써 놓고 하면 안된다. 처음 들은대로 기억나는 대로 다 써야 한다. 그 다음부터는 잘 안들려서 대충 써 놓은것을 확인하기 위해 듣는다. 그때도 써 놓은 것을 보고 들으면 안된다. 허공을 보거나 눈을 감고 듣고 채워 넣는다. 모르는 단어는 영영사전으로 스펠 확인에만 목적이 있다. 완전히 입에 익는것을 확인하는 방법은 녹음에서 들어보는 것이다. 반드시 1단계를 거친것으로 2단계를 한다.

3 단계

첫째, 받아적기 한 것 중에서 모르는 단어를 영영사전으로 찾는다.

둘째, 예설과 예문을 적고 거기에서 모르는 단어가 있으면, 다시 그 단어를 찾는다.

셋째, 모르는 단어가 나오지 않을 때까지 계속 찾는다.

넷째, 한시간 정도 찾은 후 사전찾기를 중단하고 찾아놓은 것을 큰소리로 낭독한다.

다섯째, 찾은 것을 한 시간 정도 낭독한 후 종료한다.

여섯째, 일주일에 하루는 완전히 쉰다.

일곱째, 본문과 단어의 뜻풀이에 나온 모르는 단어를 다 찾아서 그 해설과 예문이 완전히 체화될 때까지 낭독하는 것을 완성하면 끝낸다.

 책에서는 2단계까지 다 해본 테이프가 5개 였을때 3단계를 넘어갔다. 영영단어는 예문과 해설이 많은것으로 하고 포터블 형식처럼 예문이 적은것은 피한다. 여기까지 되면 영어시험이 두렵지 않게 된다.

4 단계

첫째, 비디오 테이프를 하나 구한다.

둘째, 이어폰을 끼고 매일 한 번씩 본다.

셋째, Listening 이 완벽해지면, 받아쓰기를 하고 낭독한다.

넷째, 모르는 단어를 영영사전으로 찾고 낭독한다.

처음부터 비디오로 시작하면 졸음을 참기 힘들고 영상분위기나 제스처로 상황을 유추하기 때문에 귀를 집중하지 못한다. 여기까지 되면 영어로 말하고 싶어서 외국인을 찾는다.

5 단계

첫째, 오리지널 영자 신문 최신판을 하나 구한다.

둘째, 사회면에서부터 짧은 기사(읽으면 1,2분짜리)를 하나 골라 큰 소리로 낭독한다. 완전히 소화될 때까지 하되, 뉴스 앵커라는 기분으로 한다.

셋째, 안 보고도 할 수 있을 정도라고 판단되면, 기사를 보지 말고 누군가에게 사건을 얘기해준다는 기분으로 연기하듯 읊는다.

넷째, 유창하게 되면, 두번째 기사로 옮겨가서 같은 방법으로 한다.

다섯째, 한 면을 다 하면, 3단계처럼 모르는 단어를 처리한다.

여섯째, 광고, 대담, 만화에 이르기까지 신문에 활자로 박힌 모든 걸 그렇게 한다.

5 단계에서는 어휘가 좀 더 고급스럽게 되고 완전한 영어마스터가 된다. 여기까지 할 수 있을까 ㅎㅎㅎ

LinkedList 연결리스트

배열과 같이 메모리공간이 열결된 것이 아니라 다음 데이터를 레퍼런스하는 주소값으로 연결된 형태라 메모리공간이 불규칙하게 분산되어 있습니다. 데이터 탐색에는 시간이 오래 걸리지만 데이터 추가 및 삭제는 빠릅니다.

import java.util.Iterator;

import java.util.LinkedList;

public class ExamLinkedList {

public static void main(String[] args) {

  int index;

  LinkedList<String> list = new LinkedList<>();

  LinkedList<String> list2 = new LinkedList<>();

  list.add("A");

  list.add(0, "B");

  list.addFirst("C");

  list.addLast("D");

  System.out.println("list 를 처음부터 index 와 값을 출력");
  for(String str:list){

   index = list.indexOf(str);

   System.out.println("index:"+index+" value:"+str);

  }